Изолят соевого белка

• Страна производитель: Китай
• Гидратация: 1/6 (сырье/вода)

Шаньсун-90 - высокофункциональный изолят соевого белка с содержанием белка в сухом веществе не менее 90%, генетически не модифицированный, обладает отличными водосвязывающими и эмульгирующими способностями, образует плотный гель, идеальный для приготовления гранул. Предназначен для применения в производстве мясо- рыбопродуктов- с целью повышения качества, а также снижения себестоимости готовой продукции.

Функциональные свойства и преимущества использования:

• улучшение консистенции, сочности, нежности и товарного вида продуктов;
• обогащение продукта белком;
• снижение риска образования бульонно-жировых отеков;
• стабилизации и повышению устойчивости фаршевой эмульсии к нагреву;
• повышению выходов готовой продукции за счет снижения потерь при термической обработке;
• замена мясного сырья, снижение себестоимости;
• создает белково-жировую эмульсию 1:6:6 (белок-жир-вода);
• позволяет получать гранулы.

Соевый изолированный белок Шаньсун-90 применяется при производстве эмульгированных и грубоизмельченных мясо- и рыбопродуктов:

• вареных колбас, сосисок, сарделек и мясных и рыбных хлебов – высшего, первого и второго сортов;
• полукопченых, варено-копченых и сырокопченых колбас;
• рубленых полуфабрикатов (котлет, гамбургеров, фрикаделек, фарша, пельменей и т.д.);
• крабовых палочек.

Хранение белка осуществляется в сухих складских помещениях при температуре 5-25ºС и относительной влажности не выше 80% в закрытых мешках.

Гарантийный срок хранения при соблюдении условий хранения составляет 24 месяца с момента изготовления без ухудшения качества.